L'insalata di riso

Premetto che la foto non è della mia insalata ma l'ho trovata sul web.
In estate adoro fare l'insalata di riso, lo trovo che sia un piatto fresco e sostanzioso!
Lesso circa 500 grammi di riso, lo lascio un po' al dente quando è cotto lo passo sotto l'acqua fredda e lo lascio raffreddare.
Dopo un paio di ore procedo al condimento, io utilizzo una confezione di wurstel ( quelli piccoli da 5 wurstel) li taglio finemente poi metto una mozzarella ( anche questa la taglio molto piccola) un bel pomodoro rosso maturo ( lo lavo, levo il torsolo e lo taglio piccolo piccolo) aggiungo una scatoletta di tonno, una confezione di mais, se ho in casa i sottaceti apposta per l'insalata di riso metto quelli, senno taglio quelli di una confezione normale, se le ho in casa aggiungo le olive ( a me piacciono sia le nere che le verdi) metto i carciofini sott'olio ( quelli li fa mia mamma in casa) qualche volta lesso un po' di pisellini surgelati e li aggiungo dopo averli sbollentati per un paio di minuti, aggiungo olio d'oliva e strizzo mezzo limone. Giro tutto e malgamo bene e metto in frigo a riposare!! Yummi l amia insalata di riso è pronta.
Ai miei genitori non piace la mayonese che invece io adoro e aggiungoa parte nel mio piatto!
Buon appetito!!!